冰草，冰叶一种颇受欢迎的什东植物，隶属于石竹科，西冰因其茎叶表面富含细胞泡而得此名。植物这些细胞泡内充满了液体，冰叶当阳光照射时，什东反射出如冰般的西冰光泽，因而得名“冰草”。植物有趣的冰叶是，冰草所含的什东细胞泡中略有盐分，因此在食用时无需额外加盐，西冰其味道微咸，植物口感鲜嫩多汁。冰叶
冰草原产于非洲，什东后来传播至全球各地，西冰在我国的许多地区亦有种植。此外，冰草还有其他名字，如野麦、水晶冰淇淋、冰淇淋、冰柱等。这些名字的由来并非因为冰草能冷冻，而是因其叶面和茎上有大量的气泡细胞，内含液体，看似霜降，令人联想到冰淇淋的口感。
另一方面，冰草属（学名：Agropyro）是禾本科下一个属，包含约15种植物，主要分布于欧亚大陆的高草原地区。冰草属植物为多年生草本，秆直立或基部呈膝曲状，叶鞘紧密裹茎，叶舌膜质，叶片常内卷。穗状花序顶生，穗轴节间短缩，密生毛，每节着生1枚小穗。颖果与稃片粘合不易脱落。
在我国，冰草属植物约有5种、4变种及1变型。其中，冰草（Agropyro cristatum）是一种常见的冰草属植物，分布广泛。此外，还有光穗冰草（变种）Agropyro cristatum var. pectiatum、多花冰草（变种）Agropyro cristatum var. pluriflorum H. L. Yag等不同变种。
总之，冰草是一种石竹科植物，因其独特的细胞泡结构而闻名。不仅口感鲜美，还具有多种营养成分。而冰草属（禾本科）植物在全球范围内广泛分布，我国亦有多种类型。这些植物形态各异，为大自然增添了丰富的色彩。
